扎啤改精酿,越喝越讲究,区域城市精酿时代已

随着夏季的来临,传统啤酒的销售旺季已经到来。数据显示,2017年1-3月,中国进口啤酒11.7826万千升,同比增长17.9%,但传统工业啤酒的销量却出现下滑,近年兴起的手工精酿啤酒销量则异军突起。

 

从去年开始就有商家和酒吧专门转型做手工精酿啤酒。据专家分析,目前的精酿啤酒市场份额每年以60%的速度在扩张,销量赶超传统啤酒,入夏以来,“势头很猛”。

  与一线城市接触精酿啤酒较早的城市相比,徐州市的精酿鲜啤门店是从去年开始形成气候的。从去年头家精酿鲜啤门店开业以来,目前徐州市仅市区已有将近二十家精酿鲜啤店,精酿鲜啤销量和新开门店数量递增速度明显。

  精酿啤酒在国外叫Craft-beer,直接译过来是手工啤酒。美国规定,精酿啤酒需要满足三个条件:首先,年产量不能超过600万桶;其次,非精酿酿造者或公司机构的占比不能超过25%;第三,大部分啤酒的风味都必须从传统或者创新的原料与发酵工艺中获得。

  在德国,法定的啤酒原材料只有四种:水、麦芽、啤酒花、酵母,而精酿啤酒与工业啤酒的差别就是在原材料种类和品质的选择上。精酿啤酒在国内还是刚刚起步,相应的规定标准还未出台,店铺的配方假使不同,口味也会不一样,暂无统一标准。

  精酿啤酒,如何喝出高格调

  面对一杯刚刚从发酵罐里打出的新鲜冰凉的精酿啤酒,该怎么品尝才更显得有“范儿”?首先要观察啤酒的颜色。大多数的精酿啤酒有着漂亮的金黄色、铜色、黑色、褐色、琥珀色、铁锈色、红色。晃动酒杯,释放酒香。用鼻子用力吸气,等香味的初步印象出如今脑海中,再张开嘴巴吸气一并感受,尝一小口,细品滋味,啤酒的味道会因为酵母、水、啤酒花、麦芽和其他成分而千变万化,从香甜而丰满的麦芽味到微苦的酒花味,在口中蔓延开来。

  细腻的泡沫,散发着明显麦芽和啤酒花的香气,迷人的微醺随着少许果香,这些特别的味道是工业瓶啤和扎啤完全不具备的,一边喝着冰冷的精酿鲜啤,一边和朋友谈天说地,享受着夏夜的晚风,将工作的压力和烦恼抛之脑后。

  精酿绝不是越冰越好。需要根据酒体颜色和酒精度来大致决定这款酒的适饮温度。如淡色或者低酒精度的酒一般在4~10度时饮用,而深色或者高酒精度的酒一般在8~16度时饮用。

奶茶店加盟费大概多少

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